在厨房里干这些事 等于慢性自杀！

厨房应该是家里面最干净的地方之一了，我们平日里吃的美食，都是从这里“产出”的。可是有一句俗话叫做“病从口入”，也就是厨房虽然是各类美食的“生产间”，但是如果有一些不正当的做法，厨房也随时会变成疾病的“生产者”。下面就让我们来看看，在厨房里面到底存在着哪些健康大忌是我们所不知道的!

炒菜后不刷锅接着炒

炒完菜剩下的锅垢等残留物经过反复的煎、炸、炒后，会产生苯并芘等致癌物。每炒完一道菜，就应该立刻刷锅。

生肉、蔬菜混放在一起

生肉会残留一些微生物、致病菌等，经过高温加热烹调后会被杀死，而凉拌菜是不经过加热的，与生肉混一起会使微生物、致病菌乘虚而入，对健康产生很大的危害。因此，生肉、蔬菜应严格分开切放，及时清洗刀具、砧板。

喜欢囤积蔬菜

蔬菜贵在新鲜，不新鲜的蔬菜无论是营养价值还是保健功效都会大打折扣。绿叶蔬菜1～2天内就要吃完，菌类蔬菜最好3天内吃完;有厚皮保护的萝卜、茄子土豆等可以存放1周左右。如果不能每天买菜， 建议1周买3次菜，每次都有绿叶菜。

把酱油不当盐

酱油里的盐分也很高，不仅要控盐，酱油、鸡精等调味品中的隐形盐也要严控。

避免偏食

否则饮食单调，缺乏人体所需要的各种营养素。应该建立科学健康的饮食结构。

喜欢煎、炸等烹调方式

导致食用油摄入过多，能量过剩，维生素的破坏、致癌物摄入机会增多。倡导蒸、煮、炖烹调方式，更多保留食物的营养成分，蒸是最能保留食物营养的烹饪方式。

追求“热油”的感觉

油温过热会产生苯并芘等致癌物。如何控制油温呢?往油锅里丢进一个小葱花，如果葱花周围出现气泡，标志油温可以炒菜了。

炒完菜就关抽油烟机

炒完菜后，空气中依然残留了很多的有害物质，应该将抽油烟机继续运转20～30分钟，确保有害气体被完全排出，最大限度地减少其危害。

版权声明：本文选自《慢性病防治知识250问》，中国中医药出版社出版，戴秀英，夏晨主编，最终解释权归原作者所有。