春季是适合喝蜜的季节 如何才能挑选到优质蜂蜜

春季是适合喝蜜的季节，尤其是槐花蜜，蜂蜜可以养颜抗衰，防止便秘，但是市场上的蜂蜜鱼龙混杂，已经不能单纯从价格来判断，那么如何才能挑选到纯正优质的蜂蜜呢?

蜂蜜的鉴别选购

蜂蜜是蜜蜂从植物花朵上采集花蜜，经过酿制而成的一种药食两用之品，以其较高的营养价值而称誉全世界。人们认为蜂蜜有强健全身、提高脑力、增加血红蛋白、改善心肌等奇妙的作用;在我国，蜂蜜自古以来就得到医药学家的营养学家的重视，并被广泛地科学地应用。今天让小编来教大家如何甄别蜂蜜的好坏。

蜂蜜是由蜜蜂采集植物花蜜，在蜂巢中经过充分酿造而成。由于植物的种类繁多，开花季节不同，花朵颜色各异，所以蜂蜜的颜色、性状也有所差别，从而形成不同种类、不同品质的蜂蜜。注诸如枣花蜜、荆条蜜、槐花蜜、紫云英蜜、荞麦花蜜等，其中以枣花蜜和荆条蜜为最佳，荞麦花蜜次之。又因采收季节不同，而分为春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜。因此，选购蜂蜜大有学问。

优质蜂蜜的特征颜色：颜色浅。取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中，在散射光下观察为白色，上下色泽均匀一致，透明度高。

浓度、粘度：浓度高、粘度大。用筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好;挑起蜂蜜时，筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长而且很有拉力的丝条，断丝后迅速缩成珠状，表明蜂蜜粘度大、浓度高。

口味：口味正。取少许蜂蜜放在舌面上品尝，能够感到甜润和纯正的香气。

水溶性：将蜂蜜与水混合，放置一天后仍无沉淀。

加热：用烧红的粗铁丝插入蜜中则冒出气体。

劣质蜂蜜的特征颜色：在散射光下观察，其颜色深重且暗，透明度差。

浓度、粘度：浓度、粘度都较小，用滤纸浸蘸会在滤纸上留下水渍的痕迹;用筷头挑起时不能拉长丝，或丝断后不能回缩成珠状。

口味：滋味不重、香气不浓，甚至有酸味或酒味。

气泡：蜂蜜中有悬浮气泡，甚至很多气泡堆积在液面。

加热：将烧红的铁丝插入蜜中则有烟冒出。

水溶性：与水混合，放置后有沉淀。

另外，蜂蜜有结晶和不结晶两种状态。其实，蜂蜜结晶只是一种物理现象，结晶后的蜂蜜从液态变为固态，颜色也可能会变浅，但若是纯正蜂蜜，其结晶细腻，手捻无颗粒感，质量变化不大。如：油菜蜜呈黄褐色结晶状，而洋槐蜜则多为白色不结晶状。还有一种被称为“封盖原蜜”，这种蜜是经过工蜂长时间酿造成熟并由工蜂“封盖”贮存的粘稠胶状蜂蜜。“封盖原蜜”不是那种将不成熟蜂蜜高温加工而成粘稠胶状的蜂蜜。纯正的“封盖原蜜”可以说是蜂蜜中品质最高的产品，被誉为高档次的“液体水果”。

如何选购蜂蜜天然蜂蜜是葡萄糖过饱和溶液，在常温下，蜜中的葡萄糖会形成细小的白色结晶沉淀于容器底部。天然花粉中还悬浮着许多肉眼不易看见的天然花粉微粒。由于蜂蜜具有粘稠性，灌装时蜜上层会形成许多气泡，比重很轻的花粉会浮在泡沫表层。当气泡消退时，许多花粉就凝集在瓶颈形成膏状的棕色或黄色的一圈。因而天然蜂蜜在视觉上给人印象不佳，并直接影响到销售。市场上一些掺假的蜂蜜，一般是掺入了或糖或淀粉饴糖。识别纯蜜与掺入了蔗糖的蜜的差别，首先要看浓度。

在浓度相同的情况下，用筷子插入蜜中，垂直提出，纯蜜滴下时速度慢，粘性大，有挂丝;掺蔗糖的蜜滴下速度快，粘性小，不会挂丝。用纱布过滤，纯蜜不易过滤或过滤的速度慢;掺蔗糖的则容易过滤。其次尝蜜味。纯蜜味甜、浓、香、后味长;掺蔗糖的蜜味淡、香味差、回味短、糖味重。第三查结晶。纯蜜结晶粒的透明度差，结晶层较松软，用手慢慢捻结晶粒无沙粒感，结晶粒在嘴里融化快;掺蔗糖的结晶层板硬，用手捻结晶粒不易碾碎，有沙粒感，结晶粒在嘴里不易溶化。掺有淀粉的蜂蜜，蜜液混浊、透明度差，用水稀释后常可见细小的悬浮物，带有云雾团状;掺饴糖的蜂蜜粘度大、甜度差、细品可尝出饴糖特有的味道。

亦可用以下两种简易方法来鉴别蜂蜜是否纯正：一是将蜂蜜涂在白纸上，如果扩散越快，则浓度越低，也越不纯。二是用一根新鲜的葱插在蜂蜜上，若蜂蜜纯正，插在上面的葱很快就会枯萎;若鲜葱不枯萎，表明蜂蜜不纯正。