餐桌上的慢性自杀

近期我国学者比较2002年和2010-2012年血脂数据，发现十年来，国人的高胆固醇血症患病率增加了3倍，其中过多食用动物来源蛋白、猪肉以及超重肥胖都不同程度促成了国人胆固醇水平的升高。

研究显示，在校正年龄和性别后，中国人的总胆固醇水平从2002年的3.93 mmol/L上升到2012年的4.62 mmol/L，高胆固醇血症的患病率从1.6%上升到6%。其中，女性和55岁以上居民高胆固醇血症更为流行。

研究者发现，十年来，国人生活方式也发生了很多变化，比如：国人变胖了，超重和肥胖的患病率从36.2%上升到45%；饮酒的人变多了，从23.9%上升到33.6%；每周进行150分钟体育锻炼的人有所下降。

餐桌上也悄然变化。研究显示，猪肉、糕点和植物油在十年来摄入显著增加，而蛋、奶、鱼、豆类蔬菜谷物、米面、红肉、块茎类蔬果、盐糖和动物油等显著减少。整体看来，能量摄入十年来虽有所下降，但脂肪来源的能量占比却有所增加。

在校正能量摄入等混淆因素后，研究者发现，多吃块茎类蔬菜、鱼类、谷物、豆类有助于降低高胆固醇血症；而多食猪肉、动物内脏、动物来源蛋白则会增加高胆固醇血症风险。

这项研究中，研究者共分析了中国营养与健康调查2002年45701位居民的数据和2010-2012年39870位居民的数据。前者包括15554位城市居民和30147位乡村居民，平均年龄为43岁；后者包括19841位城市居民和20029位乡村居民，平均年龄为51岁。其中饮食种类和数量为受试者连续3日24小时调查结果。

每个人只要环顾四周都能发现身边的人有高脂血所引发的病症，当一个单位没有合适的人能够献血，其实这已经预示着高脂血症的普遍程度，高脂血症是引发中风、冠心病、糖尿病最直接的推手，与其东奔西走求医问药，不如从现在开始调整自己的饮食结构更为可取。健康之根本，取决于自己，只有自己才是自己的救世主！

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