选鸡蛋有妙招：柴鸡蛋红鸡蛋哪个好？

鸡蛋是人们日常饮食生活中不可缺少的一部分，因其营养丰富，吸收率高，被称为是“理想的营养库”。每天早餐吃一个鸡蛋几乎成为健康生活的指标。而入今市面上各种各样的鸡蛋品种让很多人一时摸不着头脑。红皮的、白皮的、柴鸡蛋等等，到底哪种鸡蛋更好呢？柴鸡蛋的营养价值更高吗？今天就给大家讲一下如何挑选鸡蛋。

首先，如何挑选新鲜的鸡蛋？

第一 看外壳：选购鸡蛋时要注意观察鸡蛋外壳是否干净、完整，以及鸡蛋表面是否有破损和发霉的小点。

第二 晃水声：新鲜的鸡蛋晃动使没有水声，只有时间过久的鸡蛋晃动时才会出现水声。

第三 照气泡：将鸡蛋对光照一照，如果鸡蛋里面有较大的气泡，则不是新鲜的鸡蛋。

第四 测浮力：将买回的鸡蛋放入水中，新鲜的鸡蛋会沉入水底，而久置的鸡蛋会上浮。

柴鸡蛋比普通鸡蛋好吗？

                                                                                                                                                           柴鸡蛋和普通鸡蛋营养素比较

很多人觉得柴鸡蛋营养价值高，而且吃起来更香，其实就是因为柴鸡蛋脂肪含量更好，通过表格不难发现，普通鸡蛋的蛋白质含量要高于柴鸡蛋。总的来说，两者的营养价值相差并不大，所以不必刻意一味追捧柴鸡蛋。

红皮鸡蛋怎么来的？

在超市购买鸡蛋时不难发现，有白皮和红皮之分。而红皮鸡蛋鲜红的颜色让很多人误以为它的营养价值更高，然而事实并非如此，只要在鸡饲料中加入一种叫做“卵壳卟啉”的物质，就可以使母鸡生出红色的鸡蛋，而这种物质对鸡蛋内部成分不会有任何的影响。所以红皮白皮，只是“肤色”不同而已。