大米胚芽去哪儿了？

　　看到这个题目是不是感觉很平淡，越是稀疏平常往往隐藏着让你目瞪口呆的现实，为了把这个事情说清楚，我们先了解一下基础知识。

　　大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，具有补中益气，健脾养胃之功效，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。

　　上面这一段话摘自百科中的描述，有问题吗？

　　没问题！这是几千年来老祖宗一直食用的大米，但随着科技进步，现在的大米却显得极为陌生。

　　大家思考过下面这些问题吗？

　　为什么现在的大米比以前保存的时间长得多？

　　为什么现在的大米没有米香味了呢？

　　为什么现在大米都是闪闪发亮，晶莹剔透？

　　为什么现在的人会如此容易发胖？

　　为什么现在的人会普遍性出现胃部疾病并且很难痊愈？

　　为什么现在会出现普遍性的肠道问题，例如便秘等？

　　为什么会出现那么多的肺部结节以致演化为肺癌？

　　为什么现在有些米面价格如此便宜？

　　太多疑问，是不是让你感觉到沉重？在回答上述问题之前，我们还是先来了解一下关于大米的一些研究。

　　我们来了解一下大米的功效：

　　婴儿辅助饮食。

　　能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。

　　补充营养素的基础食物

　　米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

　　中医观点：

　　大米味甘性平，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”。

　　古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

　　看起来是如此美妙的食物，是不是让人欢欣鼓舞？我们继续了解一下水稻的构成。见下图，水稻的种子分为以下几层：稻壳，种皮，胚芽，淀粉。

　　上面这张图极为清晰的标明了水稻的构成比例，以及在加工环节中的营养值比例变化。

　　远古至30年前的稻米加工工艺并没有多少实质上的差异，所以大米的营养价值也并没有多大改变，中医中关于大米的论述也就确凿无疑了。

　　但随着加工工艺的变化，现在的精米却是去掉米糠、种皮及胚芽，剩下的部分只有淀粉而已，那么你食用的还是传统意义上的大米吗？

　　只是淀粉的所谓精米，还能用传统中医学说来阐述吗？

　　看起来这些反问有些犀利，但这却是真实存在。

　　以前的大米只能存放4个月左右时间，然而你现在买到的大米却能保存一年甚至更久，这当然是依赖防腐剂的功劳，你家的大米保存时间是多久？

　　以前的大米有米灰，现在常见的大米却晶莹剔透，色泽光亮，要想做到这一点其实很简单，抛光即可，你家的大米是不是色泽很好看？（有些加工商碾磨时常把外壳连同米糠层一起去除，有时再加上一薄层葡萄糖和滑石粉，使米粒有光泽。）

　　以前无论什么品种的大米煮出来都是香气扑鼻，米油粘稠，但现在你煮熟的米饭还有米油，还是那么香气扑鼻吗？（有不法加工商在大米抛光时，会添加香精，使不香的大米闻起来和香米一样，以此谋取暴利。鉴别方法：加香精大米加开水浸泡1~2分钟，泡完后大米无香味，真正香米泡后依然有香味。）

　　看到这里你还会认为你吃的是大米吗？不要浑身冒汗，下面继续：

　　大米有很强清肺功效，但营养价值缺乏的所谓精米却丧失了此宝贵功能，这也是很多不吸烟人群大量存在肺部结节的原因之一。

　　《本草纲目》：麦糵、谷芽、粟糵，皆能消导米面诸果食积。这里面特意强调了小麦，水稻，小米等的胚芽功效：能够促进肠道蠕动，有效避免积食现象出现。积食会引发什么样的病症？

　　积食是指中医的一个病症，主要是指小儿乳食过量，损伤脾胃，使乳食停滞于中焦所形成的胃肠疾患。积食一症多发生于婴幼儿，主要表现为腹部胀满、大便干燥或酸臭、矢气臭秽、嗳气酸腐、肚腹胀热。

　　积食现象已经成为现代人群普遍现象， 普遍现象的存在是不是与普遍的致病因素相关呢？那么是不是我们每天食用的食物导致的呢？

　　答案还需要大家去找，只要回家看看你购买的大米是不是有胚芽，购买的小米是不是有胚芽即可。

　　那么胚芽去哪里了？扔掉了吗？如此富有营养价值的宝贝不可能丢弃。

　　大家百度一下胚芽油，就会明白如下问题：

　　胚芽去哪儿了？

　　为什么现在的大米，面粉，小米、玉米如此便宜？

胚芽米

可在茂本堂官方商城中预定

　　茂本堂这几个月来通过不同路径一直在调研现在的粮食问题，以至于影响到公众号内容更新，对粮食中胚芽的疑惑到调研后的震撼，促使我们真的想做些事情，就像我们在推出的大米中附带的这封信一样：

　　精彩内容随手分享，手有余香！

　　繁茂本源，启迪后辈